Categorii
Uncategorized

SALATE (5): Salata Waldorf

Rețete culinare pe înțeles

Rețete de salate

salata-waldorf
Salată Waldorf
Salata Waldorf 1

maioneză din 2 ouă, 5 mere, 2 rădăcini de țelină, 1/2 cană cu nuci mărunțite, 1/2 cană cu boabe de struguri sau cu stafide mari, sare, piper, câteva frunze de salată verde
  • Merele se curăță de cotor și semințe și se taie cubulețe. Se curăță țelina de coajă și se taie și ea cubulețe, mai mici decât cele de măr. Strugurii se curăță de sâmburi, dacă au.
  • Se amestecă merele, țelina și strugurii (sau stafidele) cu maioneza, sarea, piperul. Se așează pe un platou așternut cu frunze de salată verde și se presară deasupra nucile ușor rumenite în cuptor și tocate mărunt.
Salata Waldorf 2

1 salată verde, 10 ridichi, 1 castravete mic, 1 ceapă verde, 2 ouă, maioneză din 2 ouă, 1 lingură smântână, 4 linguri suc de lămâie, 100 g alune de pădure, sare, piper
  • Ouăle se fierb tari. Se spală și se curăță zarzavaturile. Frunzele de salată se rup, ridichile, castravetele și ceapa verde se taie rondele subțiri. 
  • Se aranjează pe platou salata, ridichile, castravetele, iar în centru ouăle tari tăiate în sferturi, de-a lungul. Se presară deasupra ceapa verde și alunele mărunțite. 
  • Se amestecă maioneza cu sucul de lămâie, smântâna, sarea și piperul și se servește alături.

O bucătărie bună și un vin bun fac Raiul pe Pământ !


Sursa foto

Ai putea să mai încerci și alte rețete de salate:

  • Salate (1) – cartofi cu brânză; – paste mici cu ridichi și măr
  • Salate (2) – salată berlineză; – cartofi cu sos de muștar
  • Salate (3) – varză cu maioneză; – pătrunjel cu orez, roșii
  • Salate (4) – fasole verde cu usturoi; – orez cu pește
  • Salate (6) – vinete; – ardei copți; – varză crudă
  • Salata Boeuf
Categorii
Uncategorized

Mâncare de castraveți murați, cu pui

Rețete culinare pe înțeles

Rețete cu pui

mancare-de-castraveti-murati-cu-pui

Mâncare de castraveți murați, cu pui

 7-8 castraveți acri mari   2 piepți de pui sau 500 g carne de porc   1 morcov   1 rădăcină de pătrunjel   1 cartof mare  • 1/2 cană cu lapte  • 1/2 cană cu vin alb   un vârf de cuțit de pastă de tomate   ulei   sare și piper  • 1 legătură de mărar

  •  Piepții de pui se taie în două de-a lungul, apoi fiecare parte se taie de-a latul în trei bucăți.
  •  Morcovul, rădăcina de pătrunjel și cartoful se spală bine, se curăță și se taie în cubulețe cu latura de 1-2 cm.
  •  Într-o cratiță de 3 l, se încinge un deget de ulei, fără să ajungă să scoată fum, apoi se rumenesc ușor bucățile de  carne pe toate părțile. Se scoate apoi cu spumiera într-un castron.
  • În zeama formată în cratiță se fierb înăbușit (la foc mic și cu cratița acoperită) cuburile de zarzavat, adăugând câte puțină apă din când în când.
  • Castraveții murați se spală în apă rece și se taie de-a lungul  în două, apoi de-a latul în felii groase de 1 cm. Dacă sunt subțiri, nu se mai taie de-a lungul ci doar felii.
  • După ce zarzavaturile se înmoaie atât încât să se poată trece prin sită, se ia cratița de pe foc, se trec prin sită zarzavaturile ori se dau prin blender, rezultând un sos gros ce ajunge din nou în cratiță.
  • Se adaugă carnea și cuburile de castraveți, laptele, sarea și piperul, pasta de tomate diluată cu 1/2 cană cu apă rece. Dacă este necesar, se adaugă apă, până la nivelul mâncării, nu mai multă. Se acoperă cratița și se pune la fiert, la foc mic, 30-45 de minute.
  • Se adaugă vinul și se dă cratița descoperită la cuptorul încins în prealabil, pentru 20 de minute, după care se scoate din cuptor, se presară mărarul tocat și se acoperă.

O bucătărie bună și un vin bun fac Raiul pe Pământ !

Ați putea să mai încercați și alte rețete cu pui:
Categorii
Uncategorized

MÂNCARE DE MĂSLINE CU CARNE. Rețete culinare pe înțeles

Rețete cu porc/vită/miel
O bucătărie bună și un vin bun fac Raiul pe Pământ !
mancare-de-masline
Mâncare de măsline
 750 g carne de porc sau vită ori pui   500 g măsline  • 1 cartof mare  • 1 morcov  • 1 rădăcină de pătrunjel  • 1 lămâie  • 1 pahar cu vin roşu  • ulei de masline  • sare şi piper

  • Măslinele se pun la desărat în apă rece cu cel puţin o oră înainte de preparare. După aceea se schimbă apa şi se pun la fiert. După ce apa clocoteşte se mai lasă 10 minute.
  • Carnea tăiată cuburi se prăjeşte uşor în uleiul bine încins inainte. Se scoate şi se pune la aşteptare într-un castron.
  • Cartoful, morcovul şi rădăcina de pătrunjel, curăţate, spălate şi tăiate cubuleţe, se pun în uleiul încins, se rumenesc cam 5 minute, apoi se toarnă puţină apă rece peste ele şi se acoperă parţial, lăsându-le să se înăbuşească bine. Timp de 30 minute se adaugă mereu apă rece.
  • Când zarzavaturile s-au înmuiat, se pasează prin strecurătoare sau cu mixerul. Se pune pasta rezultată în cratiţă, se pun măslinele şi carnea, se adaugă vinul,  sarea şi piperul. Se fierbe la foc mic şi, după un sfert de oră,  se adaugă feliile de lămâie, decojită în prealabil. Se dă la cuptorul încins dinainte  şi se lasă 10-15 minute, apoi se scoate din cuptor şi se acoperă.
Poftă bună la mâncare de măsline !
Sursa foto
Categorii
Uncategorized

Saramură de pește

Rețete culinare pe înțeles

Rețete cu pește

saramura-de-peste
Saramură de pește
În post, când este dezlegare la pește, sau în orice moment al anului, sunt bune niște rețete cu pește, cu garnituri potrivite.

 1 crap de 2-3 kg sau carasi mici, in aceeasi cantitate  • 1 capatana de usturoi  • 6 ardei iuti (rosii, daca se poate !)  • 1 lamaie   cateva frunze de telina  • sare si piper
Peștele
  • Cu o seara inainte de ziua prepararii, crapul bine curatat se taie felii, se sareaza si se pune la scurs pe un platou, in frigider; daca sunt carasi mici se curata bine si se lasa nefeliati.
  • A doua zi se preseaza fiecare felie usor in servet absorbant si se frige, fie pe gratar – pe jaratic, fie in tigaia de teflon sau pe gratarul de fonta – pe masina de gatit.
saramura-de-peste-componente
Saramura de pește – componente
Saramura
  • În vasul în care va sta în final saramura de pește se pune la fiert apă, cât să cuprindă peștele și să îl acopere puțin.
  • Se decojește lămâia și se taie mărunt, se curăță usturoiul și se taie feliuțe, se spală ardeii iuți și se taie felii, de-a latul. Se spală bine și frunzele de țelină și se toacă mărunt.
  • Când apa clocotește, se pun toate în ea, plus 2 lingurițe rase de sare și un vârf de linguriță de piper măcinat. Se acoperă, se ia de pe foc, se lasă 10 minute, apoi se introduce peștele și se acoperă.
  • Traditional, se serveste cu mamaliga.

O bucătărie bună și un vin bun fac Raiul pe Pământ !

Ai putea să mai încerci și alte rețete cu pește:
Categorii
Uncategorized

REȚETE DE SALATE (3). Salată de varză cu maioneză. Salată de pătrunjel verde

Rețete culinare pe înțeles

Rețete de salate

salata-de-varza-cu-maioneza

Salată de varză cu maioneză
 1/2 varză albă  • 4 morcovi  • 2 mere acrișoare (Renette)  • 1 ceapă roșie  • 1 lămâie   1 legătură pătrunjel verde   maioneză   sare ; pentru maioneză:  • 2 gălbenușuri de ou  • zeamă de la 1/2 lămâie  • ulei   sare

  • Se spală și se curăță legumele  și fructele. Morcovii  și merele se dau prin răzătoarea mare.
  • Ceapa se taie în jumătăți, apoi în felii subțiri.
  • Se taie varza ”fideluță”, se toacă mărunt pătrunjelul, se stoarce lămâia.
  • Se amestecă morcovii, merele, ceapa, varza, într-un castron, împreună cu jumătate din pătrunjelul tocat, sarea și zeama de lămâie.
  • Se prepară maioneza și se adaugă și ea la salată, amestecând bine. Se presară deasupra pătrunjelul verde rămas și se dă la rece, cel puțin 30 de minute înainte de a fi consumată.
Salată de pătrunjel verde

• 4-5 legături de pătrunjel verde  • 1 pahar cu orez – bob lung  • 1-2 roșii   5-6 măsline mari   • 2 căței de usturoi   3 linguri cu ulei, preferabil de măsline  • 2 linguri cu zeamă de lămâie, sare
  • Cu cel puțin o oră înainte de a începe prepararea, se spală orezul în mai multe ape reci și se pune într-un castronel sau o cană mare, cu apă rece și o linguriță cu sare. După o oră se scurge bine și se pune la fiert
  • Frunzele de pătrunjel, bine spălate,  se toacă mărunt. Cățeii de usturoi curățați se zdrobesc ca pentru mujdei. Roșiile se taie cubulețe mici. Măslinele se curăță de sâmburi, apoi se taie fâșii mici.
  • După ce fierbe orezul, se lasă să se răcească bine, apoi se amestecă toate componentele și se dă salata la rece cu 30 minute înainte de masă.

O bucătărie bună și un vin bun fac Raiul pe Pământ !

Sursa foto
Ai putea să mai încerci și alte rețete de salate:

Salate (1) – cartofi cu brânză; – paste mici cu ridichi și măr
Salate (2) – salată berlineză; – cartofi cu sos de muștar
Salate (4) – fasole verde cu usturoi; – orez cu pește
Salate (5) – salate Waldorf
Salate (6) – vinete; – ardei copți; – varză crudă